ワインショップ西村
兵庫県洲本市本町8-9-23（PHONE/0799-22-2197）（E-MAIL）
Nov 27, 2009
Loch Fyne社スモークサーモン
ワインリスト
*在庫状況はお問い合わせ下さい。
Oct 27, 2009
Islay Ales Black Rock Ale
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アイラ・エールズ ブラック・ロック・エール Islay Ales Black Rock Ale |
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生産者：アイラ・エールズ
生産国：スコットランド アイラ島 種類：ビール（リアルエール） アルコール度数：4.2％ 容量：500ml ペール・モルト、クリスタル・モルト、そして発芽させずに焙煎した大麦により、赤みがかった深いブラウンの色合いとなり、またソフトで風味豊かな味わいとなります。また、しっかりとしたコクがあります。ゴールディング・ホップが苦味を与え、後から投入されるファッグル・ホップとマウントフッド・ホップが花や草、ハーブのような香りを与えています。 価格 880円（税込） |
Islay Ales Finlaggan Ale
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アイラ・エールズ フィンラガン・エール Islay Ales Finlaggan Ale |
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生産者：アイラ・エールズ
生産国：スコットランド アイラ島 種類：ビール（リアルエール） アルコール度数：3.7％ 容量：500ml ペール・モルト、クリスタル・モルトを原料とする茶色い色合いのエール。ゴールディング・ホップが穏やかで丸みのある苦味を与え、また煮沸を終える頃に投入されるマウントフッド・ホップとスティリアンゴールディング・ホップがフレッシュでフルーティ、かつホップの香り豊かなビールに仕上げています。 価格 880円（税込） |
Islay Ales Nerabus Ale
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アイラ・エールズ ネラバス・エール Islay Ales Nerabus Ale |
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生産者：アイラ・エールズ
生産国：スコットランド アイラ島 種類：ビール（リアルエール） アルコール度数：4.8％ 容量：500ml 冬に体を温めるために作られたビール。ペール・モルト、カラ・モルト、ダーク・クリスタル・モルト、チョコレート・モルト、小麦麦芽を使用し、深みのあるルビー色に仕上げています。ホップは、アメリカ産のアマリロ・ホップとイギリス産のブラムリング・クロス・ホップの2種類を使用。スパイシー系と柑橘系のホップを使用することにより、スパイシーかつ黒糖蜜を感じさせる味わいとなっています。 価格 880円（税込） |
Islay Ales Ardnave Ale
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アイラ・エールズ アードナーブ・エール Islay Ales Ardnave Ale |
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生産者：アイラ・エールズ
生産国：スコットランド アイラ島 種類：ビール（リアルエール） アルコール度数：4.6％ 容量：500ml ホップの利いた苦味のあるビール。ペール・モルトを主原料としますが、少量のクリスタル・モルトを加えることにより、やや個性的な味わいとなっています。ゴールディング・ホップ、マウント・フッド・ホップなど、数種のホップを大量に使用し、のどの渇きを潤す辛口タイプに仕上げています。 価格 880円（税込） |
Islay Ales Angus Og Ale
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アイラ・エールズ アンガス・オグ・エール Islay Ales Angus Og Ale |
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生産者：アイラ・エールズ
生産国：スコットランド アイラ島 種類：ビール（リアルエール） アルコール度数：4.5％ 容量：500ml 2004年のアイラ島モルト＆ミュージックフェスティバル用に醸造されたビールで、非常に人気があったため毎年限定で醸造することになりました。ペール・モルト、クリスタル・モルト、ゴールディング・ホップ、マウント・フッド・ホップ、スティリアン・ゴールディング・ホップを使用しており、インディア・ペール・エールに似ていますが、インディア・ペール・エールほど強い味わいではありません。 価格 880円（税込） |
Islay Ales Saligo Ale
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アイラ・エールズ サリゴ・エール Islay Ales Saligo Ale |
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生産者：アイラ・エールズ
生産国：スコットランド アイラ島 種類：ビール（リアルエール） アルコール度数：4.4％ 容量：500ml ペール・モルト、ラガー・モルト、小麦麦芽を使ったSaligo Aleの黄金色は、ビーチや太陽を連想させます。ゴールディン・ホップが丸みのある苦味を与え、また風味のよいブラムリング・クロス・ホップが、フレッシュな柑橘系の香りと味わいを与えています。 価格 880円（税込） |
Islay Ales
アイラ・エールズ
Islay Ales
Islay Alesは、アイラ島（スコットランドの西海岸沖）で唯一のビール醸造所です。
パブやホテルのバーでも、時には家でも楽しめるように、カスク（樽）コンディションおよびボトルコンディションのリアルエールを生産しています。
The Islay Ales Company Limitedは、Paul Hathaway氏、Paul Capper氏、Walter Schobert氏により2003年に設立されました。Paul Hathaway氏は、2003年8月に長年の希望であったアイラ島に移り住みました。Paul Capper氏は、ウェスト・ミッドランドの消防隊を退職後、アイラ島に移り住みました。Walter Schobert氏は、フランクフルトにあるドイツ映画博物館の館長を退職後、興味を持っていたビールとシングルモルトスコッチウィスキーのためにアイラ島へ移住しました。
また、Dave Porter氏（Porter Brewing Company）やAdrian Corke氏（Leek Brewery）が、醸造工場やボトル詰め工場の建設からオペレーションまでをサポートしました。
アイラ島について
アイラ島は南北40km、東西32kmの島で、メキシコ湾流の影響により気候は温暖です。
たくさんの野生生物と美しい景色、そしてウィスキーの蒸留所で有名です。また、アイラ島には西暦800年頃に建てられたキルダルトン教会やキルダルトン・クロスなど、たくさんの歴史的・考古学的名所があります。
Islay Alesのビール（リアルエール）
Saligo Ale
Angus Og Ale
Ardnave Ale
Nerabus Ale
Finlaggan Ale
Black Rock Ale
Sep 30, 2009
英国フェア2009開催のお知らせ
2009年秋 英国フェア開催のお知らせ
「英国フェア2009」
2009年9月30日（水）〜10月6日（火）*最終日は18時まで
場所：大阪・阪急うめだ本店
今年も、グラスでワインをお楽しみいただけるワインバーを併設予定です。昨年大変人気のあったチーズやクラッカー、そして今年輸入を開始したスコットランドのLoch Fyne社のサーモンもご用意してお待ちしております。今年はイギリス南東部・ケントにある英国第一位の生産量を誇るワイナリー「Chapel Down」からスタッフが来日し、皆様とワインについて、そしてイギリスについて楽しくおしゃべりをさせていただきます。
＜取り扱い予定商品＞
ワイン（Chapel Down、Nyetimber、Camel Valley、RidgeView、Bookers、Hush Heath）、ビール（ボトルのみ）、Islay Ales社オリジナルグラス（1パイント、1/2パイント）、Montezuma's社チョコレート、Loch Fyne社スモークサーモン
「英国展2009」
2009年10月6日（火）〜10月12日（月）
場所：東京・日本橋三越本店
スコットランドのIslay Ales社より2種類のカスク・コンディションのエールビールをご用意し、日本では滅多に味わうことのできない、グラビティというサーブ方法で本場のエールビールをお楽しみいただけます。また、お持ち帰り用にボトル・コンディションのエールビールも5〜6種類ご用意しております。
Chapel DownワイナリーのGuy Tresnan氏は7日と8日のみの参加予定です。
＜取り扱い予定商品＞
ワイン（Chapel Down、Nyetimber、Camel Valley、RidgeView、Bookers、Hush Heath）、ビール（カスク・ボトル）、Islay Ales社オリジナルグラス（1パイント、1/2パイント）
Aug 11, 2009
イングリッシュ・ワイン・グループ
イングリッシュ・ワイン・グループ
English Wine Group
「ロンドンの台所」と呼ばれるイングランドの南東の農業地帯、中でも多くの良質なワインを生産する地域であるケント、サセックス、エセックスにまたがり、約50ヘクタールの契約ぶどう園と約81ヘクタールの自社ぶどう園を所有するイギリス最大のワイナリーです。
まだ新しい醸造所にもかかわらず、最高のワインを造出すべく試行錯誤を重ね、2005年の英国ワイン品評会では金賞を含む18の賞を受賞。
豪華客船クィーン・メアリー2世号の戦場パーティや伝統の競馬レースのテーブルを飾っています。
伝統と歴史をもつ英国人が作り出す新しいワインを是非ご堪能ください。
English Wine Groupのワイン
Chapel Down Bacchus 2005 （白）
Chapel Down Bacchus Reserve 2003 （白）
Chapel Down Bacchus Reserve 2005 （白）
Chapel Down Tenterden Bacchus Reserve 2005 （白）
Chapel Down Chardonnay 2005 （白）
Chapel Down Nectar 2007 （白・甘口）
Chapel Down English Rose 2006 （ロゼ）
Chapel Down Pinot Noir 2005 （赤）
Chapel Down Rond Regent Pinot Noir 2005 （赤）
Chapel Down Brut NV （白・スパークリング）
Chapel Down Pinot Reserve 2001 （白・スパークリング）
Chapel Down Rose Brut NV （ロゼ・スパークリング）
Chapel Down Sparkling English Rose NV （ロゼ・スパークリング）
Camel Valley Atlantic Dry
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キャメル・ヴァリー アトランティック・ドライ 2007 Camel Valley Atlantic Dry 2007 |
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生産者：キャメル・ヴァリー
生産国：イングランド南西部 ブドウ品種：ライヘンシュタイナー、ションベルガー 種類：白・辛口 アルコール度数：12.6％ 容量：750ml 香りが良く、複雑な味の、口当たりがなめらかな辛口白ワイン。ライヘンシュタイナーとションベルガーの果汁を、果実のアロマと繊細な味わいを損なわないように13°C で発酵させます。コーンウォールのレストランで一番人気があるのは、Atlantic Dryと魚料理の組み合わせです。 価格 3,091円（税込） |
Loch Fyne社スモークサーモン （予約制）
Loch Fyneは湖畔のこじんまりとしたオイスターバーから始まりました。スコットランド西海岸にあるArdkinglas EstateのオーナーであるJohnny Noble氏と、養魚家で生物学者でもある彼の仲間のAndy Lane氏によるベンチャーでした。
フレッシュサーモンのフィレを塩漬けにした後、ウィスキーの樽から作られたオークチップで12時間スモーク。繊細な風味が特徴。200グラムの真空パックには約8枚のスライスが入っています。
スコットランド・グレンゴイン蒸留所で作られる、21年という歳月をかけてじっくりと熟成させた特選シングルモルトウィスキーに漬け込んでからスモーク。なめらかでバランスのとれた味わいが、スモークサーモンに独特で繊細な風味を与えています。
Bradan Rostとは、ゲール語でローストサーモンという意味。フレッシュサーモンを塩とブラウンシュガーで保存処理した後、12時間室温でスモークしてから、さらに加熱して火を通します。しっとりとしたパイのような質感で、温めても冷やしても食べられます。クリームチーズやセロリを添えるのもおすすめ。
Bradan Orachとは、ゲール語でゴールデンサーモンという意味。塩漬けにしてから24時間スモークし、伝統的なハイランドスタイルにより豊かな味わいが与えられます。200グラムの真空パックには約8枚のスライスが入っています。
ニジマスを塩とブラウンシュガーで保存処理し、12時間スモーク。サーモンよりもやや乾燥した食感。
Loch Fyne Oysters Ltd（ロックファイン・オイスターズ）は、ファイン湖の先端に位置するClachanの古い建物を拠点としており、そこにはオイスターバー、ショップ、通信販売、燻製場、カキとイガイの養殖場、法人営業部門があります。Cairndowのショップでは、ベイカリー、チャツネ、ソース、ジャム、ワイン、ビール、シーフード、肉、鳥獣など、幅広い商品を扱っています。
2008年には創立30周年を迎え、一年を通してパール・アニバーサリーを祝いました。
Cairndowを訪れる観光客や、香港からケープタウンまで世界各国で販売しているLoch Fyne Oystersの製品を通して、その評判は世界中に広まりました。
2002年に創設者の一人が亡くなったために所有権の変更を行い、2003年以降、Loch Fyne Oysters Ltdは従業員によって所有および運営されることになりました。Baxi Partnership（企業を従業員所有にするサポート機関）のサポートにより、現在は全従業員が自社株を所有しています。
現在、従業員は120名を超え、社会的企業のミッションとして、ビジネスのすべての領域で環境に悪影響を与えないという「トータル・サスティナビリティ」を社是とし、自然環境と調和しつつ、地域の雇用を増やすというフィロソフィーを実践しています。そして、地元コミュニティと密接なつながりを持つと同時に、外国人労働者も徐々に増員しています。
サーモンはスコットランドのLoch Duart社で養殖された、生のアトランティックサーモンを使用しています。同社はフランスの優良品質認証であるラベルルージュ認定を受けており、周辺の自然と生態系を守る配慮ある養殖家として評価されています。
具体的には、サーモン養殖場のそばで、餌の残りかすを食べるウニや海草を育てたり、所有する3つの養殖場のうちの1つを毎年休閑地さながらに空にして、自然の力による環境浄化を促すなど、独自の自然保護活動を活発に行っています。
また、英国のRSPCA（王立動物虐待防止協会）による、畜産物や養殖魚が動物愛護の視点に立って人道的に育てられたことを保証する食品認証制度「フリーダム・フード」の認定会員第一号にもなり、基準制度とその推進に大きく貢献した功績が評価され、2009年5月に表彰されています。
生簀内の密度管理や飼料配合、通常は養殖に認可されている抗生物質や成長ホルモン剤の使用禁止など、サーモンの健康と自然環境に配慮しているかどうかの審査を経て認証される有機認定ラベル品です。
Loch Fyne Oysters Ltdには、通信販売売上の一部で作られたもうひとつのトラスト「Loch Fyne Oysters Trust」があり、地元コミュニティや地元関連のプロジェクトやチャリティを支援しています。
Loch Fyne Oystersの歴史
二人はカキが大好きで、湖でカキを養殖し、それをイギリス全土へ販売しました。その後1988年にオイスターバーを開店させ、その評判が広まるにつれ、イギリス各地から旅行者が訪れるようになりました。
1990年、Loch Fyne Oyster BarがNottinghamにオープンし、2年後にはPeterborough近郊のEltonにもオープンしました。1990年代末、JohnnyとAndyはレストラン事業のパートナーを探し、レストランの企業家であるIan Glyn氏とMark Derry氏がやって来ました。そして1998年、Loch Fyne Restaurantsが設立されました。
2009年現在、イギリス全土にLoch Fyne Restaurantが38店舗とオイスターバーがあります。オイスターバーにはショップが併設されており、観光客の大きな楽しみとなっています。また、Bath、Henley on Thames、Poole、Kenilworthの4箇所のレストランには宿泊施設が併設されています。
主要沿革
1978: Johnny Noble氏とAndy Lane氏が出会い、湖でのカキの養殖について考える
1979-1980: 試行錯誤を重ねた後、カキの養殖に成功
1982: Loch Fyne燻製場が稼動開始
1988: The Loch Fyne Oyster BarがCairndowにオープン
1990: レストラン1号店が国境南側にオープン
1998: Mark Derry氏とIan Glyn氏が加わり、Loch Fyne Restaurantsを立ち上げる
2002: 10件のレストランがオープン
2007: 38件のレストランがオープン
商品リスト
スモークサーモン（Classic）
上代 2,140円（税別）
*1-1.5kg（スライスなし、スライス済）もございます。
スモークサーモン（Whisky Marinated)
上代 2,770円（税別）
*1-1.5kg（スライス済）もございます。
スモークサーモン（Bradan Rost）
上代 2,280円（税別）
スモークサーモン（Bradan Orach）
上代 2,700円（税別）
スモークトラウト
上代 2,200円（税別）
*入荷予定はお問い合わせ下さい。（全て予約販売となります）
*送料（クール便）はお客様負担となります。